虾皮韭菜饼
[主料]
虾皮：适量
韭菜：适量
鸡蛋：适量
粉丝：适量
面粉：300g
[辅料]
盐：3g
蚝油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[虾皮韭菜饼的做法步骤]
1300、克面粉加3克盐。
2、倒入温水和面，边倒边搅，搅至絮状。
3、加入10克玉米油揉成光滑的面团。
4、盖上盖子醒面半小时。
5、锅内烧水，水开后下粉丝煮软后捞出。
6、起锅热油、倒入蛋液、蛋液凝固后铲碎盛出。
7、粉丝切碎。
8、韭菜切碎。
9、切好的韭菜放入碗中，放入一勺食用油拌匀。
10、然后放入粉丝、鸡蛋碎、虾皮。加盐、鸡精、蚝油。
11、拌匀备用。
12、案板上抹油。
13、醒好的面团拿出不用揉面，直接整理成长条。
14、分成小剂子。
15、取一个小剂子整成圆形。
16、用擀面杖向四周杆开，擀成长方形。
17、放入韭菜馅料。
18、用擀面杖把四周再擀开一些。
19、四周对折，一个饼胚就做好了。
20、平底锅烧热刷油，放入饼坯，中小火慢煎。
21、表面刷一层油煎起来更脆。
22、煎至金黄色后翻面。
23、把另一面也煎至金黄色，用铲子压一下快速回弹，饼就熟了。
24、成品。
使用的厨具：平底锅
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