红豆禄元宝
“ 学做花式包子”
[主料]
南瓜发酵面：适量
抹茶发酵面：适量
面粉：适量
[辅料]
红豆馅料：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红豆禄元宝的做法步骤]
1、南瓜发酵面。经过二次发酵好加了南瓜泥的黄色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，学做花式包子。
2、抹茶发酵面。经过二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，学做花式包子。（上次抹茶粉加多了，蒸好后成品绿色会发黑，这次抹茶粉少加了些）
3、红豆馅。红小豆提前浸泡24小时，上蒸锅蒸熟，倒出多余水份，再加入少许蜂蜜拌匀，制成的红豆馅。
4、取南瓜发酵面，擀园皮，填入红豆馅，包成如图元宝状。
5、取抹茶发酵面，搓成细长条，在元宝上摆出“禄”字。
6、做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，热锅把红豆元宝放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜