炝拌土豆丝
“ 微麻微辣，爽脆好吃。”
[主料]
大土豆：1个
[辅料]
红辣椒：4个
葱：1段
麻椒：1小匙
玉米油：适量
蒜：1瓣
白醋：1勺
糖：1小匙
盐：适量
香油：少许
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝拌土豆丝的做法步骤]
1、土豆去皮洗净。
2、切丝后放入凉水中洗掉表面淀粉。
3、锅里坐水烧开，下土豆丝，煮至水再次沸腾。
4、捞出土豆丝过凉水。
5、土豆丝沥干水分，加入葱丝，蒜末。
6、锅里加着玉米油，先下葱段炸一会儿。
7、再加入麻椒。
8、待葱和麻椒炸至焦香后，把葱和麻椒捞出弃掉。
9、下入辣椒段，辣椒段事先水洗过，炸时不易糊。
10、把辣椒炸至由红转黄，炸香。
11、把辣椒和油倒入土豆丝里。
12、加糖、盐、白醋、少许香油。
13、拌匀即可。
14、成品，微麻微辣，口感清脆。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜