茴香鸡蛋发面馅饼
“ 成品是12个馅饼的量，与皮大小有关，我的发面的剂子一般在38g到40g之间，我认为发面的皮稍厚点比较合适，做好后很煊软、好吃。如果发面皮薄了，就体现不出发面的作用和优势。
孩子上学，我是晚上12点发面，早上5：20开始做，发面时间比较长，所以发酵粉用的少，一般是100g面1g发酵粉。”
[发面团]
面粉：300g
水：175g
酵母：2g
[馅料]
茴香：160g
炒鸡蛋：65g
泡发粉条：30g
姜粉：适量
盐：适量
酱油：3g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[茴香鸡蛋发面馅饼的做法步骤]
1、茴香160g，炒鸡蛋65g，泡发粉条30g。
2、一大勺油(大约15克)在锅中烧热，加入四、五粒花椒炸香，加入一点生姜粉、少许盐拌匀。
3300、g面粉，温水175g，酵母2g。孩子上学，我是晚上12点发面，早上5：30开始做，时间比较长，所以发酵粉用的少，一般是100g面1g发酵粉。
4、发酵好的面团。
5、不用多搓揉，稍揉一下就抻长切剂子、擀皮。发面馅饼我喜欢皮厚点，剂子个体重38g到40g左右，这样成品外皮煊软。如果发面皮薄了，就体现不出发面的作用和优势。
6、放入馅料。
7、像包包子一样包起。
8、注意封口要收严。
9、稍按扁平，盖住省10到15分钟。
10、锅中油稍放多些，冷锅冷油，放入饼坯，开小火，让饼在锅受热的过程中再有个发酵过程。
11、锅中发黄处是受热点，一大早没几家做饭，火旺了点，我就把锅受热中心侧移了些😃😃你也可以加个炉圈，整体抬高锅体。
12、出锅用厨房纸吸净表面油脂，减少油脂摄入。
13、最后一个饼，皮厚馅少，最是煊软😂😂。
14、咬一口看看。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼 午餐 晚餐