蒜蓉辣椒酱
“ 蒜蓉辣椒酱”
[主料]
小米辣：500g
[辅料]
蒜头：100g
花生油：200g
[调料]
盐：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
高度白酒：10g
口味：香辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜蓉辣椒酱的做法步骤]
1、指天椒洗干净，先沥干水分。
2、蒜头剥去外皮，冲洗一下，把头部切掉黄的部分，蒜头和辣椒，用一个大点的盘子装着，再次放在通风处风干水分，这样会使辣椒酱更好的存放，风干了两个小时左右，特别干爽，辣椒拿起来有些微软，这样最好。
3、风干好的蒜头和指天指倒入“米博”多功能锅中，接着倒入花生油。
4、倒入1勺盐。
5、“米博”多功能锅，调至2分钟，转速功能调至8档，把辣椒打成酱。
6、辣椒打成酱之后用刮刀把周边的辣椒酱刮干净。
7、加入一勺生抽。
8、加入一勺蚝油。
9、盖上盖子，把量杯拿开有利于水分蒸发，调好时间开始炒制，时间为15分钟，温度120度，反转2档。
10、炒到剩下1分钟之后加入高度白酒。
11、炒好的辣椒酱放至50度左右，装进玻璃瓶密封保存。
[小窍门]
玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用
使用的厨具：其他、炒锅
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