毛血旺
[毛血旺]
鸭血：400g
鱿鱼：100g
毛肚：100g
豆芽：150g
大肠：100g
鳝鱼：50g
火腿：50g
香菇：20g
[辅料]
大红袍：100g
麻辣料：50g
花椒：100g
印度辣椒：300g
豆瓣酱：200g
口味：麻辣
工艺：烩
耗时：廿分钟
难度：高级
[毛血旺的做法步骤]
1、先把豆芽焯水垫底再把鸭血，大肠，火腿，香菇，毛肚，过水。
2、在放菜籽油，牛油，大油放锅，在放姜蒜豆瓣酱爆出味在放嘛辣料大红袍熬香，渣子过滤添入高汤放入原料调味，放入成器中，锅里放油在下花椒辣椒蒜蓉炒香放入容器上既成。
3、葱花少许香菜少许。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜