鱼香茄子煲
“ 大众口味家常做法的鱼香茄子煲，超级下饭。我家做法比较简单，味道也很不错，能多吃一碗饭嘿嘿。”
[主料]
长茄子：2个
猪肉馅：100克
青椒：20克
红椒：20克
[辅料]
蒜：3瓣
辣椒：1只
小葱：2根
豆瓣酱：1小勺
糖：1茶匙
香醋：4汤匙
生抽：2汤匙
玉米淀粉：适量
盐：适量
油：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香茄子煲的做法步骤]
1、准备食材
2、茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右
3、青红椒切片，姜葱辣椒备好
4、调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀
5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
6、锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用
7、另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮
8、倒入肉馅煸炒变白至熟
9、再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮
10、将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀
11、茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒上桌。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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