火辣鸡头
“ “火辣鸡头”用了很多的红辣椒，锅中红红火火，辣味浓郁，所以就将其叫做“火辣鸡头”。吃的就是这股“辣”味，这是喜欢辣味的最爱，怕辣者还是远离为好。”
[主料]
鸡头：1000克
[辅料]
红辣椒：200克
五香粉：10克
盐：适量
老抽：适量
口味：超辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[火辣鸡头的做法步骤]
1、主辅料： 鸡头、红辣椒、五香粉
2、把鸡头洗净。
3、 鸡头冷水入锅，烧开煮2分钟，捞出洗净备用。
4、 把五香粉用纱布包严。
5、 锅烧开水，放入红辣椒。
6、 再放入五香粉布袋。煮制10分钟。
7、放入备用的鸡头。
8、 加少许老抽调色。
9、烧开后，用小火煮制20分钟。
10、 关火后，用原汤浸泡2小时以上。
11、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、浸泡是为了保证辣味十足。
2、、一定要先把辣椒的辣味先煮出来。
使用的厨具：煮锅
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