回锅猪蹄
“ 顾名思义，“回锅”就是把熟的主料进行第二次入锅烹制。以“回锅”命名的菜肴应以川菜的“回锅肉”为代表作。这道“回锅猪蹄”就是用熟猪蹄搭配适量的配料，重新烧制而成。”
[主料]
熟猪蹄：1个
胡萝卜：2根
[辅料]
油：10克
盐：适量
蚝油：10克
口味：咸香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[回锅猪蹄的做法步骤]
1、准备提前煮熟的猪蹄。
2、 沿着骨头缝，把猪蹄切块。
3、 把胡萝卜洗净切片。
4、 热油，放入胡萝卜煸炒。
5、 加适量蚝油。
6、加适量清水烧开。
7、 放入猪蹄。
8、 小火烧制5分钟。
9、 加少许盐调味，收汁后即可关火。
10、 出锅装盘，即可上桌品味。
[小窍门]
1、、因为猪蹄是熟的，只要把胡萝卜烧熟就可以收汁。
2、、也可以用生抽代替蚝油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜