黑麦全麦卷
“ 这款黑白全麦卷是老公减肥期的订制主食。它很好的消耗了家里的即食麦片(去皮的)，其实减肥期以不去皮麦片为佳。
平常蒸馒头不用放这么多老面，我这是意外产生的结果。一次准备蒸全麦粉馒头，忽然有事，感觉要好长时间才能回来，于是就把馒头坯塞到了冰箱冻起，后来忘掉这回事了😓😓前两天整理冰箱才发现，赶快把它消耗掉😊😊😊”
[黑麦面团]
黑麦粉：100g
即食麦片：50g
老面团：160g
温水：140g
[白色面团]
全麦粉：100g（新良包子饺子）
即食麦片：100g
老面：150g
温水：168g
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑麦全麦卷的做法步骤]
1、黑色面团：新良全麦细粉100克，黑麦面粉100克，麦片50克，老面团160克，温水140g。
2、白色面团：即食麦片100克，全麦粉100克，老面150克，水168g
3、分别和成面团。
4、醒发至两倍大小，撕开有很多细密的气孔。
5、两块面团分别揉匀揉光。全麦粉和黑麦粉筋性较差，所以要多揉一会。
6、两个面片擀成一样大小，两片上面都刷些橄榄油，放的时候上下错开3公分左右。
7、把下层面片翻折上来。
8、卷起。
9、先切去头部不整齐处，其余切成均匀大小的面坯。
10、整形，把两边往起捏一捏。
11、左边没整形，右边整形后。
12、放温暖处省发，注意遮盖防止干皮
13、开水上锅，上气后蒸15分钟，关火焖3分钟。
14、开锅了！
15、层次分明
16、装盘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 馒头花卷