三鲜南瓜馅水饺
“ 我们这里，除夕吃年夜饭，在享用丰盛的大餐的同时，一定要吃水饺。年夜饭的水饺一定要包三鲜馅。猪肉、虾仁、鸡蛋是传统的三鲜标配。一般还要搭配些韭菜，以进一步提鲜。现在市场繁荣了，三鲜的配置也在不断的提升，鱼虾蟹都可以入馅，但还是叫做三鲜馅。我喜欢南瓜的金黄色，以及金瓜寓意的吉祥，又在馅料里加了些南瓜。略做调整，馅料亮丽了，味道也很不错。”
[主料]
猪肉：200g
虾仁：200g
鸡蛋：120g
南瓜：100g
韭菜：100g
小麦粉：400g
[辅料]
姜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
味精：适量
酱油：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[三鲜南瓜馅水饺的做法步骤]
1、小麦粉加适量水和成面团饧10分钟。
2、鸡蛋炒熟晾凉。
3、猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲。
4、虾仁去虾线。
5、虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀。
6、南瓜去皮去瓤洗干净。
7、南瓜擦成丝加少许盐杀杀水。
8、韭菜摘洗干净切碎。
9、南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀。
10、再放入韭菜搅拌均匀。
11、再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅。
12、饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
13、水饺皮中间添加馅料。
14、前后片捏 严，包好水饺（这是最普通的饺子形状）。
15、煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
16、煮熟捞出即可享用。
[小窍门]
1、、水饺馅随个人偏爱搭配。
2、、煮水饺要宽汤大火。
使用的厨具：煮锅
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