虎皮鹌鹑蛋
“ 女儿爱吃，节后点这个吃。
俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，一般只有10g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。”
[主料]
鹌鹑蛋：300g
[辅料]
腐乳汁：3勺
盐：适量
老抽：少许
葱：适量
姜：少许
番茄酱：少许
油：3勺
花椒粉：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋下水煮熟。
2、捞出倒进保鲜盒，盖盖摇晃，让蛋皮破裂，易于剥皮。
3、剥皮后鹌鹑蛋用厨房纸擦净，省煎时溅油，兑好料汁(腐乳汁、盐、老抽、花椒粉、番茄酱)，葱切碎。
4、平底锅放油煎鹌鹑蛋。
5、煎时盖上盖子，晃动锅体，煎至金黄。
6、盛入碗中。
7、锅中留底油，下入葱姜炒香。
8、放入料汁。
9、倒入鹌鹑蛋，使蘸上料汁。
10、成品。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜