芒果慕斯(6寸)
“ 家里的小朋友生日做了个芒果慕斯，味道挺好吃的，北方现在不是芒果季，在家附近超市只买到了高乐蜜芒果。”
[芒果慕斯]
芒果果肉：350g
动物性淡奶油：150g
芒果丁：200g
糖粉1：45g果肉用
糖粉2：15g淡奶油用
吉利丁片：12.5g
[饼底]
消化饼干：80g
黄油：30g
[镜面]
芒果果泥：40g
温水：50g
吉利丁片：5g
[装饰]
芒果果肉：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：简单
[芒果慕斯的做法步骤]
1、部分材料。
2、消化饼干放塑料袋里用小擀杖擀碎，有料理机的也可以放料理机里打碎。
3、黄油隔热水融化，这是融化好的黄油。
4、把饼干碎倒入黄油搅拌均匀。
5、把搅拌好的饼干碎倒入铺好油纸的模具中，模具铺上一层油纸方便脱模，没有的可以照着模具剪一个圆形的放到模具底部。
6、用刮刀或小勺子把饼干碎压紧实，放入冰箱最少冷藏15分钟以上。
7、用凉水把吉利丁片泡软，最少泡十分钟。
8、把泡软的吉利丁隔水融化。
9、芒果切好。
10、把切好的芒果果肉取300克打成果泥，取200克做慕斯中的夹心用。
11、用榨汁机把300克果肉打成果泥。
12、打好的芒果果泥。
13、把融化好的吉利丁片加入到芒果果泥中搅拌均匀。
14、淡奶油加糖粉打至5-6分发，具有流动性，这是打好的淡奶油。
15、把拌好的芒果果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊做好了。
16、从冰箱中取出冷藏好的饼干底，倒入慕斯糊的三分之一。
17、把芒果丁放入到慕斯糊中。
18、再倒入三分之一的慕斯糊。
19、在第二层慕斯糊中也放入铺上芒果丁。
20、倒入最后三分一的慕斯糊，轻轻摇一下模具，或者用刮刀把最上面的慕斯糊刮平，放入冰箱冷藏。
21、镜面部分：把5克吉利丁片泡软隔水融化，倒入50克温水和芒果果泥拌均匀，把冷却好的镜面倒入到慕斯糊最上面(果泥最好打碎，我这个打的不够碎，镜面上面有些小块儿芒果果肉)放入冰箱冷藏最少4个小时才能脱模，我这个慕斯冷藏了一夜
22、脱模：用热毛巾把模具外面敷一圈容易脱模
23、脱好模的慕斯上面放适量芒果丁做装饰
24、成品
25、成品
使用的厨具：其他
所属分类： 烘焙