卤鸡脖鸡爪
“ 卤味鸡爪、鸡脖、鸡蛋，每每卤一大盆，吃不够。”
[主料]
鸡脖：800g
鸡爪：500g
鸡蛋：数个
干辣椒：适量
大葱：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
八角：适量
花椒：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
砂仁：适量
山奈：适量
丁香：适量
肉豆蔻：适量
香叶：适量
冰糖：适量
口味：中辣
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤鸡脖鸡爪的做法步骤]
1、把调料用纱布包成包，或者直接超市买煮排骨煮肉的调料包。
2、鸡蛋煮熟剥皮备用。
3、鸡脖子去掉外面脂肪、淋巴洗净剁小段。
4、鸡爪剁掉指甲。
5、大葱切段，姜切片。
6、鸡脖子凉水放锅中焯水，至水开捞出洗净。
7、锅中加水加调料包、葱段姜片煮十分钟。
8、加入盐、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、料酒、鸡脖大火烧开中火煮十分钟。
9、再加入鸡蛋、鸡爪再煮十分钟，加鸡精调味。
10、大火收汁，留一定量的汤汁关火焖十五分钟。捞出鸡爪鸡脖和鸡蛋放凉，再放回卤汁内，浸泡一个晚上就可以吃了，非常入味。
11、上桌了，咸鲜辣香。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐