干锅土豆片
“ 土豆绝对是我最爱的蔬菜，没有之一，煎炒炸煮焖烤，怎么做都好吃的很，今天做的这个干锅土豆片加了火腿，更香啦，家里没有干锅，我用了砂锅，砂锅底铺了洋葱，稍微加热一下，洋葱甜甜脆脆的，也很好吃的。”
[主料]
土豆：2个
火腿：一小块
洋葱：1个
[辅料]
小葱：2根
生姜：适量
大蒜：3-4瓣
尖椒：3个
小米辣：3个
豆瓣酱：一勺
味极鲜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干锅土豆片的做法步骤]
1、食材如图。
2、青红辣椒清洗干净，切成辣椒圈，小葱洗净切成葱花，生姜洗净切丝，大蒜洗净切片，火腿切片备用。
3、洋葱清洗干净，对半切开再切成粗丝。
4、土豆去皮洗净，切厚片，用水冲洗一下表面的淀粉，起锅，加入宽油，油温八成热下入土豆片炸至土豆断生。
5、断生后即可捞出控油，不要炸太软，后面还要再炒。
6、锅中留一点点底油，下入火腿小火炒香。
7、放入葱姜蒜和青红辣椒炒出香味。
8、加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
9、下入土豆片翻炒均匀。
10、加一点味极鲜调味，盐就不用放了，火腿和豆瓣酱都比较咸。
11、洋葱铺在砂锅底部。
12、放入炒好的土豆片，开中小火加热一分钟左右，砂锅保温效果好，余温就可以让洋葱熟了，还不会熟过头，洋葱吃起来脆脆的才好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜