蛋羹
“ 蛋羹的做法确实挺简单的，但是要想把蛋糕做的光滑细腻有弹性，还是有好多的细节需要注意，细节决定成败就是这个道理。蛋液中要加凉开水不用冷水；蛋液要搅拌均匀、滤除气泡、覆盖保鲜膜后要扎孔等等，只要做到这些就会成功。其实如果是自己食用的话也可以简单一点，只要保证用凉开水和蛋液混合，也可以蒸制出滑嫩的蛋羹。”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
盐：1克
味极鲜生抽：适量
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋羹的做法步骤]
1、 把鸡蛋磕入碗中。
2、 将其搅拌均匀。
3、加入凉开水。1:1
4、 切碎葱花。
5、 放入蛋液碗中，加少许盐入底味。搅匀。
6、 锅烧开水，放入锅中。
7、旺火蒸制12分钟左右。
8、 把蒸熟的蛋羹取出。
9、 加适量的味极鲜即可食用。
[小窍门]
1、、鸡蛋和水的比例1:1较好，如果喜欢软的，水可以适量增加，但不要超过2倍。
2、、根据蛋液的多少，蒸制的时间一般在10--15分钟左右。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜