迷你脏脏包
“ 大年初五亲戚来拜年，所以特意做了一款迷你脏脏包，哄小朋友的神器。
配方做6个迷你脏脏包。”
[主料]
高筋面粉：240克
牛奶：110克
鸡蛋：1个
黄油：26克
白糖：26克
酵母：4克
盐：2克
可可粉：5克
[裹入]
黄油：90克
低筋面粉：30克
玉米淀粉：20克
[淋面]
巧克力酱：80克
可可粉：10克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[迷你脏脏包的做法步骤]
1、面包桶里放入牛奶，鸡蛋，白糖，盐，黄油，可可粉。
2、然后放入高筋面粉，酵母。
3、用木筷子搅拌至无干粉，启动和面40分钟后，启动低温发酵程序。
4、等待面团发酵时间来做裹入面团，将黄油，低筋面粉，玉米淀粉，可可粉放入大碗里。
5、揉搓成面团，并擀成面片备用。
6、主面团发酵好了，取出。
7、排气，醒置15分钟，擀成一张长方形大面片，包裹着第5步骤做的裹入面片，叠三折，用保鲜膜盖上，醒置20分钟，大冬天不用冷藏醒置（大冬天为了做脏脏包，特意没开空调）
8、将醒置好的面团，擀成长方形面片，象叠被子一样叠三折，用保鲜膜盖上醒置20分钟，重复两次同样的操作。
9、然后擀成长方形大面片，切成6等份，每一份面片一头放上黑巧克力块。
10、从上往下卷制，将黑巧克力卷入面片中，收尾处捏紧。
11、依次做好，放入垫有油纸的烤盘里。
12、放入烤箱中，烤箱下面放碗开水，制造湿温发酵，大约一个小时左右。
13、发酵到明显变大，180度预热烤箱，烤盘放入烤箱中层，180度烤20分钟。
14、即时出炉，晾至温热时，淋上巧克力酱，筛上可可粉，即可开吃啦。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙