蛋黄酥
“ 广式月饼很多人都不爱吃，觉得太腻了。
苏式酥皮月饼中的蛋黄酥就一直很受欢迎，
应该有不少人都喜欢吃吧。做起来比广式月饼简单多了，最重要是好吃！一粒粒黄灿灿的小可爱是不是颜值也很高呢？你们喜欢吗？亲，早上好哦！[玫瑰][玫瑰]”
[水油皮]
面粉：200克
糖粉：35克
猪油：35克
温水：90克
[辅料]
黑芝麻：少许
红豆沙：400克
咸蛋黄：16个
米酒：少许
全蛋液：一个
[油酥]
面粉：180克
猪油：90克
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄酥的做法步骤]
1、将咸蛋黄放在烤盘上进炉烘烤(约5分钟)，取出后喷上少许米酒去腥，而后放置备用。
2、将水油皮的材料中筋面粉、糖粉、猪油放入碗中，放入2/3的温水先拌，再将剩下1/3的水加入搅拌，使其完全拌匀，放置一旁松弛15分钟，平均分成16等分。
3、油酥材料也混合，分成16等分。
4、将油酥包入油皮内即成酥皮，豆沙也分成均等的16份。
5、酥皮擀开，再由上往下卷起来，而后转90度后再擀开再由上往下卷起来，重复3遍，每擀一遍其间都放冰箱松弛20分钟。
6、豆沙包入咸蛋黄，成馅料。
7、取一份松弛好的油酥皮，擀成圆片。
8、包入馅料。
9、包成圆形的生胚，整理好形状，收口朝下。
10、包好馅料的生胚放置在烤盘上，来回刷2遍蛋黄液，撒上黑芝麻点缀。
11、放入预热好的烤箱，180度，中层，30分钟。
12、烤好了。
13、漂亮吧。
14、挺好吃的。
15、忙完了😊😊
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶