油爆太湖白虾
“ 去菜场，看到鲜蹦活跳的太湖白虾，一问价格，每斤才20元。这也太便宜了吧！要知道这几天韭黄都要9元一斤了。二话没说买了15元，回到家虾子还在乱跳呢！今天决定换换口味，不再盐水煮，而是用做油爆河虾的做法来做油爆白虾。出锅后，我家小吃货先尝了一下，非常认可这种做法。”
[主料]
太湖白虾：400克
[辅料]
调和油：适量
料酒：2勺
盐：少许
生抽：2勺
老抽：1勺
砂糖：半小勺
葱：1棵
姜片：2片
蒜瓣：2个
好辣椒：1个
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[油爆太湖白虾的做法步骤]
1、买回的新鲜太湖白虾，用清水洗净。
2、把葱切成葱花，姜和蒜分别切成末、红辣椒切粒备用。
3、起油锅，爆香姜蒜末和一半的红椒粒。
4、放入白虾大火快速翻炒片刻。
5、加点料酒。
6、接着再加点盐、生抽、老抽、砂糖炒匀。
7、起锅前撒上葱花和另一半红椒碎。
8、出锅装盘。
[小窍门]
太湖白虾，为了品尝它的原汁原味，我们本地一般都做成盐水白虾，偶尔换换做法，味道也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐