猴头菇豆腐炖鲫鱼
“ 猴头菇养胃，婆婆胃不好，我就买了很多的猴头菇，平时给她做菜或者做成营养粉等等，今天就用猴头菇来炖鲫鱼，味道鲜味，营养丰富，也照顾到老人的口味和需要。用电火锅炖的，炖好后直接端上桌，不用再找容器了。”
[主料]
鲫鱼：3条
猴头菇：1朵
豆腐：200g
水发黑木耳：70g
[辅料]
葱姜：适量
胡椒粉：2g
盐：5g
黄酒：50g
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[猴头菇豆腐炖鲫鱼的做法步骤]
1、新鲜鲫鱼洗净后切花刀，用葱姜盐黄酒腌制15分钟。
2、电火锅用大火，烧热后放适量底油，放入鲫鱼，不要急于翻动，但煎到表皮变黄再翻动。
3、一面煎金黄后翻面。
4、翻面后放入葱姜，要适当多一点。
5、两面都煎好后加入开水。
6、加黄酒和胡椒粉。
7、提前泡发蒸好的猴头菇。
8、豆腐切块，猴头菇也撕成小块，配上水发的黑木耳。
9、放入猴头菇、木耳和豆腐。
10、加盐，该小火炖20分钟。
11、炖好后加香菜，再淋上几滴香油即可享用。
[小窍门]
鱼煎好后一定要加开水
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜 家常菜