开屏鲈鱼
[主料]
海鲈鱼：1条
[辅料]
葱：少许
料酒：少许
蒸鱼豉油：少许
红椒：一点点
姜：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[开屏鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗净后切去头尾，切成0.8厘米的厚片，但腹部不能切断。
2、放入容器中放入姜片，料酒腌制1个小时以上。
3、葱姜，红椒切丝，切好后放入水中浸泡一会儿。
4、碟子里摆好葱段和鱼头。
5、将鱼码放在葱段上，鱼段与鱼段之间放入一个姜片，倒入适量的料酒。
6、坐锅开蒸，凉水下锅盖盖，开锅后7分钟关火，3分钟后再掀盖（虚蒸）。
7、倒出碟中余汁，去除姜片和葱段，倒入适量的蒸鱼豉油，摆好葱姜丝和红椒丝，坐锅点火倒油，油温7成热时浇在葱姜丝上，码好装饰品，大功告成。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐