红烧黄花鱼
“ 红烧黄花鱼一道宴客硬菜，家乡的味道，小时候逢年过节，家里来客人一定要上桌这种带鱼鳞整条的鱼。红烧的做法只用生抽、老抽，不用盐、鸡精。”
[主料]
黄花鱼：1条
大葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
香油：少许
糖：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼刮鳞，用筷子从嘴巴插进肚子里，缠出内脏，过年做鱼有讲究，不要开膛破肚。洗净，两面用刀斜切几道纹路，便于入味。
2、切葱姜蒜备用。
3、香菜切段。
4、热锅凉油加入葱姜蒜爆香。
5、加入黄花鱼两面煎一下，微微成金黄色。
6、加适量料酒去腥味，再按个人口味加入老抽、生抽、少许糖，加热水没过大部分鱼，大火烧开中小火多25分钟左右。
7、待鱼成熟大火收汁，加香菜淋香油出锅。
8、上桌了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐