青红椒茄子炒蛋
“ 青红椒青茄子炒蛋，鸡蛋与茄子的完美结合，茄子包裹土鸡蛋的清香，完美～之所以采用青茄子，是因为青茄子更容易炒到入口即化，又不会把茄子炒烂，保持了茄子的口感，又保证了做出来好看。”
[主料]
青茄子：3根
土鸡蛋：3个
[辅料]
青椒：4个
红椒：1个
蒜蓉：4瓣
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青红椒茄子炒蛋的做法步骤]
1、茄子切片，青红椒切你爱的形状，红椒可以不放，但是放了更好看，大蒜切片。
2、切好的茄子泡水里半个小时，然后沥干水。泡水一是为了去除茄子本来的涩味，二是炒的时候就没那么吸油。
3、茄子爆炒至用锅铲一戳就能断，盛出备用。
4、放入适量油，烧至微微冒烟，打入三个鸡蛋。
5、鸡蛋炒熟后放入青红椒大蒜。
6、翻炒片刻，加入茄子翻炒，加适量盐，最后加盐可以保持菜最原始的味道，又能避免盐摄入过度。
7、出锅，装盘。
使用的厨具：炒锅
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