酸汤鱼片
“ “酸汤鱼片”是一道非常开胃的佳肴。鱼可以选择鲤鱼、草鱼、胖头鱼等肉质厚的品种。酸汤可以买现成的的调料，也可以用番茄酱、辣椒酱等材料自己熬制。制作“酸汤鱼片”时汤要多一些，吃起来才爽口。”
[主料]
鱼肉：500克
西红柿：1个
青菜：适量
[辅料]
酸汤调味料：1包
油：20克
盐：6克
葱：适量
辣椒：10克
淀粉：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酸咸
工艺：氽
耗时：三刻钟
难度：普通
[酸汤鱼片的做法步骤]
1、主辅料： 鱼肉、酸汤调料。
2、 把鱼肉洗净，剔除鱼排。
3、 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片。
4、 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆。
5、这期间准备配料：青菜、西红柿。
6、 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫。
7、 鱼片变色即可捞出备用。
8、 热油，放入葱姜蒜炒香。
9、放入西红柿翻炒。
10、 加入清水。
11、 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味。
12、 放入配料青菜烫至断生。
13、 捞出盛入碗中。
14、 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火
15、 出锅盛入碗中，即可上桌。
[小窍门]
1、、配料可以选择自己喜欢的。但是西红柿比较好，既可以调味，又可以增色。
2、、盐要少放，吃起来要以酸味为主，其它的味道是回味。
使用的厨具：炒锅
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