小茴香菜莽
“ 小茴香，是北方人喜欢的蔬菜，它和大多数绿叶菜都是偏寒性的不同，它是温热性的绿叶菜，如果女生冬季有手脚冰凉，胃寒，小腹冷疼，就要多吃它啦。煎鸡蛋和小茴香搭配做的小茴香菜莽，不仅好吃，还可以暖胃养阳。我是酷爱小茴香的，尤其是冬季，每周几乎都会吃一次。各种吃法都尝试。最爱的就是这个小茴香菜莽啦。菜莽也叫菜龙，是用薄饼卷着馅料，然后蒸，真正的薄皮大馅，吃起来很过瘾啦。即使过年我也忘不了吃这个的。”
[主料]
小茴香：600g
鸡蛋：4个
豆腐：200g
面粉：200g
[辅料]
食用油：适量
香油：20g
盐：5g
五香粉：1g
糖：1g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[小茴香菜莽的做法步骤]
1、小茴香洗净，甩一下水，再摊开晾干表面清洗的水分。
2、豆腐捏碎，用油炒出水分备用。
3、鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
4、鸡蛋和淀粉放一起，加盐、五香粉、糖调味。
5、拌均匀。
6、小茴香晾干水分后切碎，先放一边，倒入香油拌均匀，先给小茴香拌油可以防止出水。
7、然后拌一起成为小茴香馅料。
8、面粉加110克水和成面团，饧半小时左右。
9、取大约70克的面团，擀成薄饼。
10、均匀的铺上馅料。饼下面最好是铺一个屉布，这样可以借助屉布卷起来。用屉布卷方便快捷。
11、借助屉布卷起来，从两端往中间推着堆一下，这样蒸的时候省地方，不推也可以的。
12、开水上锅，蒸15分钟。
13、蒸好的菜莽，皮很薄，馅很多，味儿很好哦。
[小窍门]
小茴香是绿色蔬菜中唯一含钠的食材，也就是说里面是有一定盐分的，所以放盐的时候要注意，比其他蔬菜用的盐的量要少一点。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜