腊月二十二：甜腻的桃仁酱鸡丝
“ 作为一个土生土长得北京姑娘
大爱这口甜面酱的甜腻和满足
热爱美食已经是很久的事情了
大概受了父母的基因遗传
打一记事起，家里的厨房永远热气腾腾
厨房的温度就是一个家的温度
妈妈做菜的味道
就是一个人长大以后最思念的味道
生活不易，十之八九的烦恼
朝九晚五以外干点自己喜欢干的事
给不那么完美的生活加点甜蜜
腊月二十二 仙草送您*甜腻的桃仁酱鸡丝*”
[主料]
鸡丝：300g
葱：100g
[辅料]
豆皮：100g
甜面酱：150g
桃仁：80g
蒜：10g
白糖：100g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[甜腻的桃仁酱鸡丝的做法步骤]
1、鸡里脊切丝备用。
2、鸡丝放入白胡椒粉，少许生抽，白糖，葱末，最后用食用油封口腌制30分钟备用。
3、葱丝提前切好码盘。
4、豆皮切好备用。
5、炒锅烧热，小火，煸炒鸡丝。
6、鸡丝滑炒至变变色即可。
7、鸡丝放到一边备用。
8、炒锅放油烧热。
9、小火，放入甜面酱，蒜片葱末煸炒出香味。
10、甜面酱煸炒出香味，放入鸡丝核桃仁一同煸炒，均匀挂酱。
11、中小火，放入白糖，翻炒，1-2分钟，最后放入蒜片，关火，出锅。
12、华丽甜蜜，桃仁酱鸡丝，perfect！完美近照，大大的特写。
13、装盘上桌，葱和酱的完美演绎。
14、裹上美美的豆皮外衣，大爱这口葱和酱的甜蜜😄。
[小窍门]
仙草心经
1、:鸡丝煸炒的嫩滑，上浆封口很重要，配料，白糖，胡椒粉，生抽少许，食用油末过鸡丝，鸡肉才会浆的滋润；
2、:鸡丝煸炒完了以后放在一旁备用，在煸炒甜面酱，步骤很重要，分清前后；
3、:甜面酱一定要小火煸炒，大火煸炒会会糊掉，切记切记；
4、:甜面酱毕竟是酱，京酱鸡丝的时候要大量放糖，切记不要放盐和酱油，京酱的味道是甜不是咸。
使用的厨具：平底锅
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