咖喱豆腐干
“ “咖喱豆腐干”是按照“素鸡豆腐”的做法煮制的，正好手头有咖喱鸡调料，用来煮干豆腐挺方便的，省去了自己调制调料的麻烦。我是用专用模具压制的豆腐干，也可以用纱布把煮好的豆腐捲成卷，再用棉线缠紧，吃起来一样，二者只是形状有区别。”
[主料]
干豆腐：1000克
[辅料]
咖喱鸡调味料：1包
盐：5克
面碱：10克
口味：咖喱
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[咖喱豆腐干的做法步骤]
1、主辅料： 干豆腐、咖喱鸡调料。
2、 把干豆腐切条。
3、 锅烧开水，放入咖喱鸡调料，煮1分钟。
4、放入洗净的干豆腐。
5、 煮制10分钟，加盐调味。
6、 放入面碱。
7、 这时汤汁的色泽发生了变化，煮3分钟，一定要翻拌均匀。
8、 把煮好的豆腐捞出放入模具。
9、加盖后压制30分钟以上。
10、 拆卸模具。
11、 倒扣出模。
12、 改刀装盘，切片即可食用。
[小窍门]
1、、面碱是压制豆腐干的秘密武器，不用就压不出豆腐干。
2、、咖喱鸡调料盐分不足，一定要加盐调味。
使用的厨具：煮锅
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