红烧鲫鱼
“ 鲫鱼肉质细嫩，营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，鲫鱼的做法也多样，煎、煲、蒸都适合。”
[主料]
鲫鱼：2条
[辅料]
生抽：适量
老抽：1勺
料酒：适量
糖：适量
葱：适量
油：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼去麟、内脏后洗净。
2、吸干水分，然后在鱼身上抹少许淀粉。
3、锅中倒适量油，八成热时放入鲫鱼。
4、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面呈金黄色后盛出。
5、锅中留底油，放入姜、蒜爆香。
6、加入适量料酒，1.5勺生抽，1勺老抽，加少许水后加适量糖调味。
7、放入煎至好的鲫鱼。
8、加入红椒煮至入味，出锅前撒入葱花即可。
9、鲜美入味的红烧鲫鱼。
[小窍门]
煎鱼不破皮的小妙招就是一定要先吸干鱼身上的水，然后轻拍上一层薄薄的面粉，煎的时候不要马上翻动等鱼皮边上呈金黄色时翻面，这样就不会破皮。
使用的厨具：炒锅
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