小猪黑巧
“ 猪年到，来一款小福猪造型的巧克力吧。经过调温的巧克力入口即化，口感更丝滑。制作简单，一起来试试吧！”
[主料]
法芙娜62%黑巧：200g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[小猪黑巧的做法步骤]
1、把法芙娜黑巧克力放入阳晨巧克力融化锅里。然后隔水小火加热。放一个针式温度计。
2、当温度上升到44度的时候（42-45度之间都可以）把融化锅取出来。
3、放到凉水里进行降温，温度降至27度。
4、再把巧克力锅重新放到刚才加热过的水上继续隔水加热至32度。
5、看一下状态，这个时候的巧克力非常顺滑，这也就是调温的作用。让巧克力入口的感觉更好。
6、巧克力在30-32度之间的时候倒入模具里。然后放凉脱模即可。
[小窍门]
1、、可可脂含量不同，调温时的温度也不同。大家可以看一下你购买的巧克力包装袋。上面有调温曲线图。
2、、此配方是这款小猪硅胶模具6个的量。
使用的厨具：其他
所属分类： 甜品 下午茶