红烧排骨鸡翅
“ 贴秋膘又美味的好吃食。”
[主料]
排骨：1000克
鸡中翅：6个
[辅料]
食盐：半勺
料酒：4勺
姜片：6片
蒜瓣：4瓣
八角：3个
香叶：5片
花椒粒：20粒
干辣椒：4个
生抽：2勺
老抽：1勺
冰糖：2克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[红烧排骨鸡翅的做法步骤]
1、排骨洗净后泡入盆中泡去血水。
2、鸡中翅化冻后泡于盆中泡去血水。
3、鸡中翅沥干水分后正反面各划三刀便于入味。
4、将排骨、鸡中翅放入锅中加水，放生姜片倒料酒，焯烫5分钟，捞出之后洗去浮沫。
5、准备香料：香叶，八角， 蒜瓣 ，冰糖，花椒和干辣椒。
6、将香料倒入高压锅内。
7、高压锅内注水没过食材。
8、加入生抽提鲜。
9、加入老抽上色。
10、加入食盐增加底味。
11、盖上锅盖上汽后压阀30分钟（我家中有老人，就多压了一些时间。如果，你喜欢有嚼劲的，可压20分钟）。
12、出锅后装入网红的粉色紫砂锅种，撒上葱花即可食用。
使用的厨具：高压锅
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