黑糖年糕
“ 年糕是中华民族的传统美食，过年吃年糕，寓意新的一年圆满甜美、年年高升。临近春节，超市、菜市摆满了各式各样的年糕，许多家庭也制作颜色红火、寓意吉祥的年糕。黑糖是红糖的一种，不过黑糖没经过高度精炼、脱色等程序，因此颜色更黑，相比红糖，其制作工艺更复杂，熬炼时间更久，火候更足，营养价值更高，更有益于身体健康，因此，价格也更贵。黑糖年糕的最大特点是香甜软糯、表面光滑、色黄细软，虽无华丽漂亮的外表，但尝过的人都忘不了那绵软香甜的味道，一口咬下去，很柔韧，很软糯，很美味。”
[主料]
糯米粉：1100克
粘米粉：400克
黑糖：500克
清水：约1160克（根据米粉的吸水性增减）
[辅料]
芝麻：适量
红枣：适量
葡萄干：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[黑糖年糕的做法步骤]
1、将主料中的所有材料混合均匀成无颗粒、带柔韧性的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下，说明揉面到位，面团有了一定的柔韧性）。
2、蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、油纸等），倒入面糊，表面装饰芝麻、红枣、葡萄干（也可什么都不放）。
3、放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约90分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖热量流失，蒸熟的时间会延长。
4、完全冷却后，脱模，切块，热的糯米年糕很粘，不易切块。
5、年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑。
[小窍门]
1、、喜欢年糕软一些的可减少粘米的用量，喜欢硬一些的可增加粘米量。
2、、煎年糕时可将抹上红薯淀粉的年糕块浸入蛋液中再煎，年糕带有蛋香味。
3、、可将装有年糕的模具放入电压力锅里蒸，按“蹄筋”键即可。
4、、糖的用量根据各人喜爱增减。
使用的厨具：蒸锅
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