糖醋带鱼
“ 带鱼肉多刺少，是一种高脂鱼类，它含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。所以老人、孩子都很适合食用。我们家人都喜欢吃带鱼，带鱼我只买国产的，因为肉质细嫩鲜美，比进口带鱼好吃千倍。”
[主料]
国产带鱼：1条
[辅料]
调和油：适量
料酒：2勺
白胡椒粉：少许
盐：少许
砂糖：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
香醋：2勺
香油：几滴
玉米淀粉：适量
葱花：少许
姜：少许
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[糖醋带鱼的做法步骤]
1、带鱼处理干净，切成段，多开点花刀以便入味。
2、 把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、姜片腌制片刻。
3、把腌制过的带鱼用厨房纸巾吸干水分，放入玉米淀粉中均匀裹上淀粉。
4、 油锅加热至七成热，放入带鱼炸至表面金黄色 。
5、捞出用厨房纸巾吸干油分。
6、锅中留底油，爆香姜丝。
7、加入适量清水、料酒、生抽、老抽、盐、糖煮沸。
8、放入炸好的带鱼，加入香醋拌匀煮至带鱼入味。
9、汤水浓稠，起锅前淋香油撒葱花。
10、即可出锅装盘。
[小窍门]
因为这次的带鱼太大了，所以我在鱼上划了好多花刀以便入味，糖与醋的比例根据自己家人喜欢调整
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐