超松软芝麻餐包
“ 超级松软的小餐包，奶香浓郁，能量满满，用来做早餐最合适不过啦。”
[中种面团]
鸡蛋：1个（去皮后有36g左右）
高筋面粉：300g
淡奶油：75g
牛奶：85g
酵母：2g
细砂糖：10g
黄油：6g
[主面团]
牛奶：20g
细砂糖：45g
奶粉：20g
黄油：6g
盐：4g
酵母：1g
[辅料]
白芝麻：适量
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[超松软芝麻餐包的做法步骤]
1、把所有中种面团的材料称入面包机桶，启动一个和面程序，搅拌20分钟。这里说一下鸡蛋有大小，为了方便我每次都是打一个鸡蛋进去，称一下重量，然后适当调整牛奶的用量，中种面团液体用量大概在65%的样子。
2、程序结束后取出面团揉圆，放容器中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时左右。
3、第二天，中种面团已经发酵至两倍大小。
4、中种面团撕成小块投入面包机桶，加入除了黄油以外的所有主面团材料，搅拌10分钟，再加入黄油搅拌20分钟。
5、取出面团，检查面团状态，面团可以撑开成薄薄的手套膜。
6、面团等分成16份，醒发十来分钟。
7、一个一个揉圆放入烤盘。
8、放入烤箱，烤箱中放一碗开水，开启发酵模式进行二次发酵。
9、发酵至差不多两倍大小，表面刷全蛋液。全蛋液中加一点点水搅拌均匀再刷会刷的比较均匀哦。
10、撒上一些白芝麻。
11、放入烤箱150度上下火热风模式烤焙20分钟。我这台ACA的烤箱温度稍微偏高所以我用的150度，温度一定是根据自己烤箱来调整哦。
12、烤好的面包取出放凉后密封保存。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙