油渣炒菜苔
“ 炼猪油剩下的油渣，用来炒菜苔，或者莴笋叶，小油菜这一类的绿色蔬菜都是不错的搭配，偶尔吃一点猪油对身体也是有好处的。
昆明的冬季有特别多的菜苔，青菜苔，白菜苔，红菜苔，芥蓝菜等各式各样，家里隔三差五买来吃，昨天炼了猪油，剩下一些油渣，今天搭配苦菜苔吃，味道很不错！”
[主料]
苦菜苔：1把
油渣：一小碗
[辅料]
猪油：一勺
干辣椒：3-5个
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[油渣炒菜苔的做法步骤]
1、食材如图。
2、菜苔摘洗干净，烧一锅开水，水开后加一点点盐，下入菜苔焯水，焯水时间不要超过半分钟，随便汆烫一下就可以捞出。
3、焯好的菜苔过凉水，这样成菜会很翠绿。
4、菜苔挤干水分，切一厘米左右的段，辣椒剪成段备用。
5、起锅，锅热下猪油，小火化开猪油。
6、放入干辣椒炒出香味。
7、放入菜苔改大火翻炒几下。
8、放入油渣翻炒均匀，调入适量的盐，翻炒一会儿即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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