麻婆豆腐
“ 超级简单的下饭菜，而且还超级能撑场面哦！做这个麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐全凭个人喜好，都很好吃哦！超级下饭的！”
[主料]
老豆腐：一块
肉末：100g
[辅料]
豆瓣酱：一大勺
干辣椒：几个
花椒：一小把
花椒粉：一小勺
生姜：2片
辣椒面：适量
小葱：2根
盐：适量
生抽：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、食材如图。
2、豆腐切成一厘米见方的豆腐块。
3、烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。
4、捞出豆腐放入水中。
5、准备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。
6、起锅，热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用（我个人觉得无所谓，但是我家那位非常不喜欢吃花椒）。
7、下入肉末炒香。
8、下葱花靠近葱白部分。
9、下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油
10、加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。
11、水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。
12、加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜