茶叶蛋
“ 在家煮茶叶蛋经济实惠，方便。煮茶叶蛋用红茶要好一点，好像说绿茶含有比较高的茶碱，会跟鸡蛋中的铁结合，对胃不太好。而且绿茶苦味比较浓，也不太适合。红茶颜色也更好看一些。”
[主料]
鸡蛋：6个
鹌鹑蛋：20-30个
[辅料]
八角：1-2个
桂皮：一小块
香叶：2-3片
草果：1个
生姜：1片
大蒜：1瓣
红茶：2小包
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：2块
盐：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[茶叶蛋的做法步骤]
1、食材如图，茶叶我用了正山小种小袋茶两袋。
2、鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，放锅中，煮熟，煮鸡蛋的时候水开后调成小火煮几分钟就可以了。
3、把配料放入无纺布小袋中，这样后面捞鸡蛋会比较方便。
4、鸡蛋煮熟后用冷水冲一下，用小勺的背面把鸡蛋敲出均匀的裂缝，俗话说，人生就像茶叶蛋，需要一点裂缝才更入味，哈哈。
5、处理好所有的鸡蛋。
6、另起一锅，加足量水，水开后放入料包。
7、加入适量的盐，生抽和老抽，尝尝咸淡。
8、放入鸡蛋，小火煮30分钟到一个小时。
9、关火后，让鸡蛋在汤里浸泡过夜，这样超级入味！
10、甩开外面买的茶叶蛋几条街哦，尤其是鹌鹑蛋，一口一个好吃到停不下来。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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