卤牛肉
“ 今天要跟大家分享的是卤牛肉，超级简单的牛肉做法，你不用担心牛肉口感老不老的问题，卤料加牛腱子扔进锅里，大火烧开，炖上1小时，就可以了，是不是特别方便，不愁学不会，今天还要教大家去腥的好方法，因为有些亲会觉得牛肉太腥，不太爱吃。其实按鱼说的去做，卤出来的牛肉除了香就是香了。”
[主料]
牛腱子：1000克
老卤：1小块
盐：8克
生抽：3汤匙
老抽：1.5汤匙
[辅料]
料酒：6汤匙
冰糖：25克
辣椒：2个
生姜：3片
蒜头：2瓣
香叶：2片
八角：1个
小茴香：少许
花椒：少许
白芷：1片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[卤牛肉的做法步骤]
1、这是卤牛肉最关键的一步，去腥，牛肉必须放水里浸泡2小时左右，时间允许的话还可以适当长一点，中途换二三次水，把牛肉浸泡到没有血水，把牛肉放锅中，加料酒把牛肉煮开后，继续煮二三分钟捞出，并清洗干净。
2、牛肉放入炖锅中，加老卤水、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、辣椒、生姜、蒜头、香叶、八角、小茴香、花椒和白芷大火烧开，改小火炖1小时即可，炖好后不要开盖，让牛肉泡在汤汁里四五小时至自然冷却，鱼一般晚上卤，卤了直接泡一晚上。
3、从汤汁中取出牛肉，沥干水分，切成薄片即可，你也可以配个蘸酱，糖、生抽、醋、芝麻、香油和辣椒油搅拌均匀即可。
4、成品
使用的厨具：煮锅
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