挂面酱香饼
“ 面条在沸水中快速汆汤捞出，扔入平底锅中挤呀，压呀，煎至底面金黄成型，大肆地抹上一层鲜香的酱料，滑入鸡蛋液，再撒上喜爱的蔬菜粒。”
[主料]
玉皇油滋U味花生油：适量
挂面：适量
胡萝卜：适量
香油：适量
郫县豆瓣酱：1勺
海鲜酱：1勺
甜面酱：1勺
蒜蓉辣酱：1勺
白糖：1勺
[辅料]
孜然粉：适量
八角：适量
花椒：适量
葱：适量
口味：咸香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[挂面酱香饼的做法步骤]
1、锅中加入适量的油，放入花椒和八角炒香后捞出， 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，撒入少许孜然粉和白糖，翻炒均匀，加少许水煮沸即为酱汁。
2、胡萝卜洗净切丁，葱切成葱花，鸡蛋打散备用。
3、取一把挂面下入沸水锅内，煮至7分熟捞出沥干，拌入少许食用油 。
4、平底锅预热，加入少许油，放入煮熟的挂面，用锅铲压一压，小火煎2分钟。
5、表面刷上一层酱汁，再倒入鸡蛋液，撒少许胡萝卜丁和葱花。
6、小火慢煎至底部焦脆后，翻面煎熟鸡蛋即可。
[小窍门]
1、. 酱汁的配比 —— 各类酱料配比均为1:1，也可根据自己的口味自行调整配比。
2、. 面条的用量 —— 喜欢厚底的可多加些面条，薄底就少加些。
使用的厨具：平底锅
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