素炒四棱豆
“ 四棱豆富含脂肪、膳食纤维、蛋白质、维生素、胡萝卜素和铁、钙、锌、磷、钾等多种矿物质。营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。”
[主料]
嫩四棱豆：200g
红尖椒：2只
[辅料]
葱：10克
姜：5g
蒜：15g
猪油：50克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[素炒四棱豆的做法步骤]
1、四棱豆切片，红椒切圈。
2、葱蒜切片，姜切丝。
3、锅内放清水适量，烧开后放入四棱豆淖水，水再开后捞出过凉。
4、锅烧热放猪油，油热后放葱姜蒜爆香。
5、放入沥干水的四棱豆及红椒圈进行翻炒均匀。
6、放蚝油一匙，生抽一匙。翻炒后关火。
7、出锅装盘，清香脆口。
[小窍门]
蚝油生抽皆咸，可不再加盐。另外四棱豆炒不熟时含有毒性故先淖一下水。
使用的厨具：炒锅
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