炒饭选用的米饭是隔夜的，炒起来就不容易糊锅。隔夜的米饭比较的干爽，没有那么多的水分，炒起来不容易沾到一块。其次炒饭的时候开小火、多进行翻动可以防止受热不均匀而糊...(展开)

炒饭想要一粒一粒的，就需要在选米的时候选黏度较低，硬度较大的，比如籼米、东北粳米等。其次，选用的米饭最好是水分适中，隔夜的米饭。炒饭之前还需要将锅润一下，翻炒的...(展开)