1、用滚开水焯一下。先用滚开水焯一下，让竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸。2、晾干水分。焯好的山笋，撕成小条条，晾干水分，然后再找一个比较密封的老坛，按照顺序...(展开)