1、异味。可闻到一种异味，这是发热霉变的先兆。2、硬度下降。由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为“出汗”，其硬度下降，叫“身骨发软”，散落性...(展开)

1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。3、看颜色，...(展开)