1、大头朝上在冰箱中保存鸡蛋。我们在冰箱中保存鸡蛋的时候，尽量让鸡蛋的气孔部位朝上，也就是尽量大头朝上的保存鸡蛋。如果保存在冰箱冷格里面保存的鸡蛋太多的话，也不要倒立保存鸡蛋。可以将鸡蛋横向放置，这样能减缓鸡蛋变质的时间。
2、鸡蛋不能与葱姜蒜一起存放。其实这一点很多人都不知道，一般鸡蛋都会放到冰箱与厨房中，而且葱姜蒜这些食材也是我们日常必不可少的调味品，葱姜蒜的味道其实特别重，气味重的食材与挥发性物质结合就非常容易钻进鸡蛋内部，这样存放时间长就会导致鸡蛋变味道也会使鸡蛋变质，吃起来对我们身体也有害无力。
3、不反复挪动鸡蛋。从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
4、米糠或者大米掩埋。准备一些米糠或者大米，如果鸡蛋脏，先用抹布把鸡蛋擦干净，然后先铺一层米糠或者大米，放一层鸡蛋，鸡蛋放置方法仍然是小头在下，大头在上，然后再放一层米糠或者大米，再放鸡蛋，最后用米糠或者大米，将它们盖住，不要让鸡蛋跟空气直接接触，从而避免了空气里面的细菌入侵。
5、食用油保存法。准备一小碗食用油，把买回来的鸡蛋放进食用油里滚一圈，让鸡蛋表面完全包裹上一层油，食用油能将鸡蛋和空气隔绝开，有效阻止空气中的细菌进入鸡蛋，抑制其呼吸作用，大大延长保存时间，基本可以放置2-3个月。
