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如何鉴别发菜质量的好坏 鉴别发菜质量的好坏的方法

1、首先来说最直接的一个方法就是将其泡水。真发菜在经过浸泡之后是会变粗发涨的,并且不易折断。在挑选发菜的时候,以外形整齐,长度约为10cm为佳,不可选太细密的或是有油污味的,是大家挑选发菜的时候需要注意的一个方法,是我们挑选发菜需要注意的。

2、同时大家挑选发菜还要注意,我们还应该注意的介绍发菜的颜色了。我们首先应该注意去用肉眼观察,真发菜的颜色为灰黑色,假发菜的颜色则是乌黑、黑褐色或绿褐色,是大家挑选发菜的时候需要注意的。同时大家挑选发菜还要观察的就是形状了。真发菜呈丝状并且细度十分均匀,有透明胶质将其包裹住;假的发菜即便呈丝状且有胶质,但无法做到细度分布均匀,是大家挑选发菜要注意的。同时我们挑选发菜还应该试试浸泡的方法。由于真发菜在放入水中后悔迅速下沉,颜色呈浅黄色;假发菜下沉得较慢,且水的颜色会变为蓝黑色。而且大家还应该尝试的方法就是闻香了。真发菜有香味,并且口感爽脆,是我们挑选发菜需要注意的。

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