南瓜馒头的做法比较多，不同的做法会使用不同的食材和配料，做出来的味道和口感也是不一样的。有些人做南瓜馒头会放一些糖，而有些人做南瓜馒头不放糖。那么做南瓜馒头放白糖还是红糖好呢？下面让我们具体来看看吧！
做南瓜馒头一般都会放少量的糖，也可以不放糖，主要看个人的做法和口味喜好。
南瓜馒头好不好吃取决于三点：南瓜品种、面发程度、甜度；只要把这三关都把握好，香甜煊呼的南瓜馒头比南瓜饼更诱人，好消化，粗粮主食养人，又可以当零嘴点心，健康又美味。
用南瓜面团做馒头是很好的，因为南瓜本身有一种甜甜的颜色，黄色，馒头有一个很好的颜色，而且甜，更受孩子们的欢迎。在营养方面，南瓜也很出色，它可以解毒养颜，保护胃粘膜，帮助消化，还可以帮助清除体内有害的重金属元素，消除致癌物质。
一般放白糖比较好，红糖可能会加深馒头的颜色，会影响南瓜馒头的外观。并且白糖是酵母的养分，可以更好的使面粉醒发好。加1小勺白糖，不仅可促进发酵，也能在一定程度上使得最终成品更蓬松、香甜。
第一步，南瓜去皮切薄片上蒸锅蒸熟后掏至软烂，温度30度左右放入醇母、白糖、牛奶或一小勺猪油(可根据自己喜爱加鸡蛋或奶粉口感更巴适)合均勺后加入面粉搓揉三光(手光、盆光、面光)后盖上保鲜膜醒至2倍大即可做成品上锅蒸10分钟即成。
注:根据南瓜蒸熟干稀度，加入适量的水或牛奶(有的南瓜蒸熟后沙面出水少，有的出水多，再加鸡蛋后就可以不加水或牛奶了)。
1、选黄金南瓜一个。
2、南瓜去皮，切块儿，最好带容器放入蒸锅，蒸熟。
3、把容器取出，把蒸熟的南瓜捣碎，还有蒸南瓜容器里本身的水融合在一起，加发酵粉，和面。
4、等待面发起来比原来的两倍大小，继续揉面。
5、揉好的面静置20-30分钟。
6、将面分成小面剂，像蒸馒头一样团成团，然后心灵手巧的人可以做出南瓜的造型来。
7、放入蒸锅，看黄金的南瓜馒头一点点的变大，屋子里也渐渐开始弥漫着南瓜的清香。（大概时间为：水滚开后20分钟）
8、香喷喷的馒头出锅喽！
