甘蔗吃起来水分比较足，味道清甜可口，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都喜欢吃甘蔗。甘蔗剥皮之后就要尽快吃掉，甘蔗剥皮后表面发红就说明它已经氧化变质坏掉了，这种最好不要吃了。
不能再继续吃了。
甘蔗含糖量高。如果甘蔗剥皮后表面变红，说明它已经被氧化，滋生了细菌、霉菌等微生物。此时，甘蔗也会含有某些有毒物质。如果继续食用，很容易出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃部不适症状，因此不能继续食用。
如果不小心吃到表面发红的甘蔗，出现不适症状，建议及时就医，然后在医生的指导下进行治疗。
发霉、变质了。
如果甘蔗去皮后变红，说明甘蔗发霉变质了。这种甘蔗不能吃。在选择甘蔗时，你应该选择中厚和薄的甘蔗，在中间结少甚至均匀。在颜色上，你应该选择黑色的。越黑越好。皮肤上有白霜。在挑选甘蔗时，你还可以闻到甘蔗的味道。通常，发霉的甘蔗没有味道或酒精味。
甘蔗削皮后怎么保存不变红色
可以切成小块，然后裹在保鲜袋或塑料膜中，然后存放在冰箱中。
去皮的甘蔗不会存放很长时间。甘蔗去皮后，果肉暴露在空气中，很容易因失水而变干，然后入味变质。因此，去皮的甘蔗应该尽快食用。如果不能立即食用，可以将甘蔗包裹在保鲜袋或塑料薄膜中，然后存放在冰箱中冷藏。
