近日，萧山一公办小学的学生家长在某论坛发帖称，最近由于物价上涨，孩子学校的学生餐费不够，所以牛奶停了，荤菜也减了。得知学生家长有意见，该校老师在家委会群就此事作了回应：学生每天的餐标是8.5元，还包括米油水电等支出，所以分摊到菜钱只有6元。受客观因素影响，学校对部分肉类的供应量减少也是不得已。又因为预算工作不充分，发现月底支出超额，最近停止了牛奶供应。（12月6日 钱江晚报）
近日，为进一步规范农村义务教育学生营养改善计划管理，教育部、发改委等五部委发布《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》（下称《通知》）。《通知》要求，农村学校食堂（伙房）要坚持公益性、非营利性原则，由学校自办自管，不得对外承包或委托经营。
学校教育具有公益性，学校食堂也应坚持“公益性、非营利性”的基本原则，如此，才能保障学生的伙食费用完全用在学生身上，才能保证学生的营养跟得上。一般而言，学校的菜价一旦确定，在一段时间内就不能随意更改，以免引起家长的不理解，产生不必要的矛盾。但非营利性学校食堂也受市场价格的制约，菜价的波动会对食堂运营成本产生一定的影响，在不同时期，相同质量的饭菜运营成本是不一样的，或盈余，或亏损，都在情理之中。特别是近段时间，猪肉价格上涨幅度过大，并引起其他食材价格上涨，直接导致食堂运营成本上升，为维持运营成本的平衡，学校只能降低饭菜质量，这也在一定程度上影响了孩子饮食的营养。
鉴于这一现实，学校食堂应完善食堂价格动态调整机制，充分考虑市场运营成本、家长可接受程度、孩子的营养搭配等，在保证孩子营养均衡、健康成长的基础上，合理膳食，并定期动态核算运营成本，改善食堂伙食标准，或对食堂亏损情况进行全面考量，在原有菜价基础上合理浮动，以保证饭菜的质量。
当然，学校食堂合理的价格浮动机制，不能成为食堂饭菜乱涨价的理由，学校食堂须始终坚持公益性与非营利性的底线，成本核算与食堂运营审计工作应当做到公开透明，充分发挥膳食委员会、家委会、教师代表、学校领导班子的监管作用，食堂运营账目适度公开，价格浮动充分论证，避免暗箱操作、挤占费用、侵害学生利益的行为。市场监督部门与教育行政管理部门也应对学校食堂运营情况予以监督，强化食堂运营工作的过程性管理。
学校食堂关系到学生的健康成长，让食堂饭菜物美价廉，让学生吃得可口、舒心，是学校管理者的责任，也需要家长、社会的配合。
