太阳鱼是太阳鱼科、太阳鱼属淡水鱼类的统称，别称太阳鲈、蓝鳃鱼等，全世界有30余种，原产于美国和加拿大的淡水河流中，常见个体100～200克，最大个体可达2千克以上，下面来看一看为什么很少人吃太阳鱼吧！
一、鱼种定义
太阳鱼是我国引进的淡水鱼类，别称太阳鲈、蓝鳃鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、太阳鱼科、太阳鱼属鱼类的统称，全世界有30余种，原产于美国和加拿大的淡水河流中，我国引进的有蓝腮太阳鱼、杂交太阳鱼、驼背太阳鱼等。
二、食用论述
太阳鱼是优质淡水鱼种，体型和罗非鱼相似，肉质远胜罗非鱼，甚至可以媲美大口黑鲈(加州鲈鱼)，不管是煎炸还是煲汤都非常美味，但很多人都不吃太阳鱼，原因主要是太阳鱼的色彩非常艳丽，艳丽的东西很可能有毒，事实上太阳鱼全身都没有毒，完全可以食用。
三、营养价值
1、增强体质：太阳鱼能增强体质，得益于太阳鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：太阳鱼能健脑益智，得益于太阳鱼肉富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：太阳鱼能美容养颜，得益于太阳鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
