一用酶法，单宁酶、蛋白酶、果胶酶、纤维素酶、多酚氧化酶（PPO）、过氧化氢酶、木瓜酶等。单宁酶是酶促转溶茶乳酪的专一酶类，其作用机理是切断茶乳酪中的酯键，从而消...(展开)