1、看猪皮：一般情况下，病死的猪表皮会有很多小红点，毛的根多为暗紫红色。这是因为病死的猪没有经过放血这个过程，或是某些疾病的原因导致毛囊里会有淤血，脂肪多为红色...(展开)

1、注水猪肝隆突，包膜紧张，肝叶钝圆，切面有水分渗出。注水猪肝颜色呈褐红显白，比未注水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开后有水外溢，做熟后味道差。2、...(展开)

1、首先看鸡皮，健康的鸡在宰杀后，皮肤颜色新鲜，白色微带粉红色；病死鸡皮肤松弛，颜色呈现暗红色或者蓝紫色，特别是在鸡冠处特别明显。2、健康的鸡在宰杀后眼睑睁开或...(展开)

1、放血情况:正常肉放血情况良好。病死肉放血不良，胸腹膜下小血管显露，内有瘀血，指压时有暗红色的血滴渗出，肋骨间静脉血管明晰可见。2、肌肉和脂肪情況:正常肉呈鲜...(展开)

1、猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。2、粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟...(展开)

1、看宰杀处的刀口。一般宰杀的鸡由于挣扎的原因造成刀口不会很平，而且心脏还在跳动，使血液出现浸润现象。2、看眼球。新鲜的鸭眼睛有光泽，饱满，呈全开或半开状。而放...(展开)